[Rezepte-Casi]

Fritierte Eier mit Saucen

Zutaten:


9 Eier
2 El. Mayonnaise (50% ) Fett
1 Becher Vollmilchjoghurt (150 g)
1-2 Tl Currypulver
1 säuerlicher Apfel
1 kleine Banane
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
2 Scheiben Ananas
8 El. Tomatenketchup
1 kl. Stück frischer Ingwer
oder 1/4 Tl Ingwerpulver
1/4 Tl Cayennepfeffer
1 Prise gemahlener Koriander
2 El. Mehl
100 g Kokosraspeln
1 l Öl



zubereitung:


Die 8 Eier schälen.
Für die Currysauce die Mayonnaise mit dem Vollmilchjoghurt und dem Curry verrühren. Den Apfel schälen und in die Sauce reiben. Die Banane schälen, der Länge nach vierteln, in Scheiben schneiden und unterrühren. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Für die Ananassauce sehr klein schneiden. Das Ketchup unterrühren, den Ingwer dazureiben. Die Sauce mir dem Cayennepfeffer und dem Koriander abschmecken. Das Öl auf 175 Grad erhitzen. Das rohe Ei in einem Schälchen verquirlen. Die harten Eier nacheinander in dem Mehl, dem Ei und den Kokosraspeln wälzen. Die Panade gut andrücken. Die Eier 2 bis 3 Minuten im heißen Öl schwimmend goldbraun ausbacken, dann heiß mit den Saucen servieren.
Dazu Reis.

2430 kJ / 580 kcal
19 g Eiweiß
43 g Fett
32 g Kohlenhydrate