[Rezepte-Casi]

Flambierte Crêpes mit Orangen

Zutaten:

150 g Mehl
3 Eier
1/4 l Milch
1 Spur Salz
1 Spur Backpulver
4 Unbehandelte Orangen
40 g Zucker
2 Orangen; den Saft davon
2 El. Cointreau



Zubereitung:

Alle Zutaten für die Crêpes verrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Die Orangen von der Schale befreien, in kleine Filets schneiden. Die Haut in feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser ganz kurz blanchieren. Zucker mit Butter in einem Topf zerlassen, die Hautstreifen, Filets und Orangensaft beigeben. Leicht einkochen lassen, so dass die Filets nicht zerfallen! Crêpes in Butter in einer Pfanne ausbacken mit Orangenschnaps begiessen, anstecken, durchschwenken und die Orangenfilet-Mischung dazugeben.