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500 g mehlig kochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Bund Dill (nach Belieben)
750 g Ata-Mehl (feines Vollkornmehl ersatzweise Vollkornmehl Type 1050)
Salz
3 El. Öl
etwa 75 g Ghee (= Butterschmalz, ähnlich Butaris)
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale 20 Minuten kochen. Schale abziehen. Abgezogene Zwiebeln würfeln. Gewaschenen Dill hacken. Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche geben. Öl und zwischen den Fingern zerdrückte Kartoffeln zugeben. Nach und nach einen viertelliter Wasser zugeben und alles mit den Händen verkneten. Zuletzt Zwiebeln und Dill unterkneten. Den Teig in zehn Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einem Kreis (Durchmesser etwa 15 cm) ausrollen. Jeden Fladen in heißem Ghee von jeder Seite etwa fünf Minuten backen.
Dazu: Minz-Paste, Mango Chutney, Orangen- oder Zitronenmarmelade, Apfelmus oder Kräuterquark
Fladenbrot mit Kartoffeln Alu parathas
Linear-Darstellung
