[bonny]

Fischhappen süß-sauer

Zutaten (für 4 Portionen):

250 g Reis (z.B. Basmati)
Salz
weißer Pfeffer
2 Paprikaschoten (z.B. rot/gelb)
1 Zwiebel
150 g Mungo- oder Sojabohnen-Keimlinge
600 g Fischfilet (z.B. Kabeljau)
1 EL Öl
150 TK-Erbsen
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
2-3 EL Sojasoße
2 EL Mango-Chutney (Glas) oder Aprikosenkonfitüre
1-2 gestr. TL Speisestärke
1/2 - 1 TL Sambal-Oelek


Zubereitung:

Reis in gut 1/2 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Keimlinge verlesen und waschen.Fisch waschen, trockentupfen und würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischwürfel darin von jeder Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Paprika und Erbsen zufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit 3/8 l Wasser ablöschen. Brühe, Sojasoße und Chutney einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen.Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren. Soße damit leicht binden.Mit Salz und Sambal Oelek abschmecken. Fischwürfel und Sprossen darin erhitzen. Mit dem Reis anrichten. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: 430 kcal, 4g Fett, 8,37 Fett%