[Rezepte-Casi]

Finoccio Marinato


Zutaten:

1 Fenchelknolle
Salz
6 El. Olivenöl
1 kleine Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
10 cm-Stück Staudensellerie
5 Pfefferkörner
1/2 Tl. Gemahlener Koriander
2 Zitronen
Zucker
Frisch gemahlener Pfeffer



Zubereitung:

Das Grün von der Fenchelknolle entfernen, Fenchel halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Fenchelhälften in 1 cm breite Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser drei bis vier Minuten kochen. Abtropfen lassen. Zwei El. Wasser mit Öl, Thymianzweig, Lorbeerblatt, grob gehacktem Sellerie, Pfefferkörnern, Koriander, Zitronensaft und Salz in einen kleinen Topf geben und sechs Minuten bei mittlerer Hitze gerade eben kochen lassen. Fenchelstreifen dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Mit Zucker und Pfeffer abschmecken. In der Marinade abkühlen lassen.

Pro Portion etwa 170 Kalorien.