[Rezepte-Casi]

Entenbrust a l' orange


Zutaten:


600 g grüne Bohnen
3 Entenbrustfilets (a 350 g)
Salz
weißer Pfeffer
1 El. Öl
4 kleine Orangen
1 mittl. Zwiebel
12 Tk-Rösti-Ecken (für den Backofen)
400 ml Geflügelfond 1 Glas
2 El. eingel. grüner Pfeffer
2 Tl. Speisestärke
1 El. Butter oder Margarine
2 El. Wasser (2)
2 El. Bratfett (1)



Zubereitung:


Bohnen putzen, waschen. Fleisch waschen, trockentupfen und würzen. Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weiterbraten.
Die Hälfte der Orangen dick schälen und in Scheiben schneiden. Die andere Hälfte auspressen. Zwiebel schälen, fein hacken. Rösti im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Bohnen in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten dünsten.
Fleisch warm stellen. Fett, bis auf die angegebene Anzahl (1), abgießen. Orangen im Bratfett andünsten und herausnehmen. Bratfett mit Fond und Orangensaft ablöschen und etwas einkochen lassen. Grünen Pfeffer zufügen. Stärke und Wasser (2) verrühren und den Fond damit binden. Abschmecken. Bohnen abgießen. Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten und zu den Bohne geben. Alles anrichten.


Pro Person ca.: 680 kcal
Pro Person ca.: 2850 kJoule
Eiweiß: 39 Gramm
Fett: 35 Gramm
Kohlenhydrate: 47 Gramm
Zubereitungs-Z.: 50 Minuten
E-Herd: Grad: 200
Gas: Stufe 3
Umluft: Grad 175