Wenn du dich kostenlosregistrierst kannst du neue Themen verfassen, an Umfragen teilnehmen und vieles mehr. Falls Du bei der Registrierung oder Anmeldung Probleme hast, dann kontaktiere uns.
1 mittelgroßes fleischiges Eisbein
1 l Wasser
etwas Essig und Wein
1-2 Lorbeerblätter
1 gr. Zwiebel
4-5 Nelken
abgeriebene Zitronenschale
1 kl. Möhre
1 Stück Sellerieknolle
Zubereitung:
Wasser mit Essig und Wein säuerlich abschmecken, geschälte Möhre und Sellerie, Gewürze, Zwiebel und abgeriebene Zitronenschale in den Sud geben und aufkochen. Eisbein einlegen und alles auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 langsam ca. 90 Min. köcheln lassen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Evtl. noch etwas Wasser und Essig nachgießen.
Dazu kann man Salzkartoffeln und Sauerkraut oder auch nur Brötchen mit einem Schoppen Weißwein servieren. Obwohl das Eisbein bei dieser Zubereitungsart nicht angebraten wird, schmeckt es genau so gut wie die saftig-braune bayerische Haxe. Tip: Wichtig ist, daß der Kochsud gut gewürzt ist!
Eisbein blau
Linear-Darstellung
