[Rezepte-Casi]

Eingelegter Schafskäse

Zutaten:

600 g Feta-Schafskäse
100 g trockene schwarze Oliven
1 Tl. schwarze Pfefferkörner
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Zitronenthymian oder Thymian
2 Lorbeerblätter
1-2 getrocknete Chilischoten
3 Knoblauchzehen
1/2 l kaltgepreßtes Olivenöl
14 El. Zitronensaft



Zubereitung:

1. Den Schafskäse in drei Zentimeter große Würfel schneiden und vermischt mit den Oliven in ein Einmachglas legen. Die Pfefferkörner darüberstreuen. Die Kräuter und die Chilischoten dazwischenstecken.

2. Knoblauch schälen, halbieren. Ebenfalls zwischen Käse und Oliven stecken. Olivenöl mit Zitronensaft verquirlen und über die Zutaten gießen, so daß alles bedeckt ist.

3. Das Glas schließen, kühl stellen, doch möglichst nicht in den Kühlschrank, hier wird das Olivenöl fest. Drei Tage lang durchziehen lassen, dann mit Brot servieren.