[Rezepte-Casi]

Eier mit Krabben auf Reis

Zutaten:

1 Tas. Reis
2 Tassen Wasser
200 g Nordseekrabben
1 El. Margarine
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
8 kleine Eier
1 El. Butter; knapp
etwas Mehl
1/8 l Weißwein
1/8 l Wasser
1/4 l Sauerrahm
1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Zitrone


Zubereitung:

Den Reis zubereiten, die Eier hartkochen. Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch in der Margarine glasig werden lassen, die Krabben dazugeben und andünsten. Aus Butter, Mehl, Weißwein und Sauerrahm eine helle Sauce zubereiten, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone würzen, dann die Kräuter einrühren.

Den Reis auf einer Platte und darauf die längshalbierten Eier etwas Sauce darüber verteilen, den Rest gesondert reichen. Dazu: Feldsalat mit kleinen Speckwürfeln oder Endiviensalat.