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30 g Mehl
40 g Butter oder Margarine
3/8 l Brühe (Instant)
150 g Crème fraiche
8 Eier
1 Bd. Schnittlauch
2 Tl. Bouquet de Provence in Pflanzenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Das Mehl in der zerlassenen Butter oder Margarine anschwitzen. Brühe nach und nach unter Rühren zugiessen und aufkochen. Crème fraiche unterrühren und die Sauce bei milder Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen die Eier 6 bis 8 Min. kochen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Sauce vom Herd nehmen und mit den Kräutern in Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Die Sauce mit den Eiern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
Eier in Kräuter-Rahm-Sauce
Linear-Darstellung
