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600 g Eglifilets
Zitronensaft
Kräutersalz
2 El. Bratbutter
8 Saucenzwiebeln; halbiert
200 g Eierschwämmchen kleingeschnitten
20 g Butter
Salz
Pfeffer
1 dl Weisswein
90 g Saucenrahm
1 Bd. Petersilie; grob gehackt
Zubereitung:
Die Eglifilets mit Zitronensaft besträufeln, würzen und in der heissen Bratbutter mit den Zwiebeln goldgelb braten und auf einer Platte warm stellen.
In derselben Pfanne die Pilze mit der Butter kurz dünsten, würzen und zu den Fischen geben. Den Bratenfond mit Weisswein ablöschen, etwas einkochen lassen und abschmecken. Die Fieschfilets mit Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
Eglifilets mit Pilzsauce
Linear-Darstellung
