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1 kg Schweinekoteletts, ohne Knochen
1 Bd. Frühlingszwiebeln
2 Rote Paprika nach Belieben etwas mehr
Getrocknete Schwarzbohnen nach Geschmack
2 1/2 El. Scharfe Bohnensauce
Chinesischer Reiswein, oder Sherry
Sojasauce
2 El. Zucker
Pflanzenöl
Getrocknete Chilly
Zubereitung:
Die Schweinekoteletts in reichlich kochendem Wasser (gesalzen) ca. 20 Minuten rosa kochen. In ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden und - wenn die Zeit reicht - in einer Schüssel mit Reiswein oder Sherry eine Weile marinieren.
Das Grün von Frühlingszwiebeln und die Paprika fein schneiden. Im Wok die Paprika in Pflanzenöl glasig dünsten und herausnehmen. Dann im Wok den Zucker zergehen lassen, dazu etwas Reiswein oder Sherry, die scharfe Bohnensauce, getrocknete Chili und eventuell getrocknete Schwarzbohnen geben und ca. 5 Minuten durchrühren. Damit ist die Sauce fertig.
Das Fleisch in der Sauce wieder erwärmen, dann die vorher gedünstete Paprika dazugeben und alles zum Schluss mit Sojasauce abschmecken und das Zwiebelgrün zufügen.
Doppelt gekochtes Schweinefleisch im Wok
Linear-Darstellung
