[Rezepte-Casi]

Crêpes mit Spargel und Frischkäse

Zutaten:

750 g Frischer Spargel; geschält und gekocht
450 g Frischkäse
Zitronenschale; abgerieben
Salz
Schwarzer Pfeffer
100 g Mehl
1/2 Tl. Salz
2 Eier
1 El. Olivenöl
1/8 l Milch
1/8 l Wasser
300 g Kaffeesahne



Zubereitung:

Man bereitet erst die Füllung zu: den Spargel in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Crêpesteig zubereiten: Mehl, Salz, Eier, Olivenöl, Milch und Wasser gut miteinander verrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig pro Portion 3 dünne Crêpes zubereiten.

Die Spargelmischung gleichmässig darauf verteilen, die Crêpes zusammenrollen und nebeneinander in eine flache Auflaufform legen. Die Sahne auf die Crêpes giessen, mit Alufolie abdecken und 20-30 Minuten im Ofen backen, bis die Crêpes durch und durch heiss sind. Dazu passen junge Möhren und neue Kartoffeln.