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500 g Couscous grober Weizengrieß in türkischen Geschäften
800 ml Salzwasser
Salz
600 g Möhren/ Karotten
1 Zwiebel
2 El. Öl
1/8 l Gemüsebrühe
60 g Rosinen
abgeriebene Zitronenschale
Pfeffer, frisch gemahlen
40 g Mandelstifte
1 Bd. Pfefferminze ersatzweise Petersilie
Zubereitung:
Salzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Min. ausquellen lassen. Möhren putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden.
Zwiebel abziehen, würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Möhren zufügen und kurz mitdünsten. Brühe dazugießen und etwa 5 Min. garen. Abgespülte Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Mandeln dazugeben.
5 Min. weitergaren, dann abschmecken. In Streifen geschnittene Minzeblättchen darüberstreuen. Gemüse zum Couscous servieren. Pro Portion ca. 630 kcal/2632 kJ
Couscous mit Möhrengemüse
Linear-Darstellung
