[Rezepte-Casi]

Coq au Vin


Zutaten:


1 Poularde
Kräutersalz
125 g durchw. Speck
500 g kleine Zwiebeln
250 g frische Champignons
5 El. Weinbrand
2 Knoblauchzehen
Thymian
Petersilie
1 Lorbeerblatt
1/8 l Rotwein
1/8 l Brühe
2 El. Saucenbinder oder Mehl



Zubereitung:


Poularde in Portionsstücke teilen, leicht mit Kräutersalz einreiben. Speckwürfel im Schmortopf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8 - 10 ausbraten, die Speckstückchen herausnehmen. In dem Fett die Poulardenstücke nacheinander anbraten, herausnehmen und warm stellen. Geschälte, ganze Zwiebeln ebenfalls anbräunen, Champignons und Gewürze zugeben, Hähnchenteile zurück in den Schmortopf geben, mit erwärmtem Weinbrand begießen und anzünden (flambieren). Anschließend mit Brühe und Rotwein, in dem Mehl oder Soßenbinder verquirlt wurde, auffüllen. Den Topf schließen, im Backofen garen.


Schaltung:
200 - 220°, 1. Schiebeleiste v.u.
180 - 200°, Umluftbackofen
ca. 45 Minuten