[Rezepte-Casi]

Clam Chowder Muschelsuppe

Zutaten:

100 g Räucherspeck
2 Zwiebeln
1 Paprikaschote
1 Bd. Suppengrün
250 g Kartoffeln
375 g Tomaten
100 g Sellerie
1 Bd. Petersilie
1 Dose Muschelfleisch
2 Eigelb
4 El. Saure Sahne
Etwas Öl (geschmacksneutral)
Thymian
Salz
Cayennepfeffer
Dünne Gemüsebrühe



Zubereitung:

Speck würfeln, mit geschnittenen Zwiebeln, entkernter und fein- geschnittener Paprikaschote und dem ebenfalls geschnittenen Suppengrün anrösten.

Kartoffeln schälen und würfeln, Tomaten schälen und schneiden, Sellerie in kleine Würfel schneiden, Petersilie hacken. Alles in einen Topf geben, mit ca. 3/4 l Brühe (Muschelbrühe aus der Dose mitverwenden) auffüllen, 25 - 30 Minuten auf kleiner Flamme garen. Zum Schluss das Muschelfleisch hineingeben, die Suppe mit den Gewürzen abschmecken, mit Eigelb und Sahne legieren.