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Champagnersauce (zum Lachs)

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02.07.2004, 19:35	Champagnersauce (zum Lachs) Beitrag #1
Rezepte-Casi Registriert seit: 19.04.2004 Beiträge: 2.096 Abgegebene Danke: 0 Erhielt 1 Danke für 1 Beitrag	Champagnersauce (zum Lachs) Champagnersauce (zum Lachs) Zutaten: 1 Tas. Champagner 300 ml Fischfond 6 El. Sahne 1 Eigelb 1 El. Schnittlauch geschnitten Zubereitung: Die Flüssigkeit vom Lachs (wenn er fertig ist) gefiltert in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Champagner hinzufügen. Köcheln lassen und dann den Fischfond dazugeben. Leicht reduzieren. Aus der Hitze nehmen und mit dem Eigelb binden. Schnittlauch geben und abschmecken.

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