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Die berühmteste Suppe Portugals wird normalerweise mit den Blättern des Grünkohles gekocht. Da die Blätter in Deutschland nur schwer zu bekommen sind, kann man entweder gefrorenen Grünkohl verwenden oder aber auch Blumenkohlblätter.
400 g gekochte Kartoffeln
200 g Blumenkohlblätter in dünne Streifen geschnitten ODER
gehackten Grünkohl (aus der Tiefkühlabteilung)
1 l Wasser
Salz
1 Knoblauchzehe, zerkleinert
100 g portugiesische Wurst in Scheiben geschnitten
(ersatzweise Cabanossi)
10 EL Öl
Die Kartoffeln pürieren und zusammen mit den Blumenkohlblättern in kochendes Salzwasser geben. 5 Minuten auf starker Stufe kochen, dann den Knoblauch, die Wurst und das Öl dazugeben. Weitere 5 Minuten leicht weiterkochen lassen und dann abschmecken.
Caldo Verde
Linear-Darstellung
