[Rezepte-Casi]

Burrida Genueser Fisch-Stew

Zutaten:

1 kg gemischte Seefische
wie Aal, Makrele, Tintenfisch, Seelachs
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 Anchovisfilets kleingeschnittene
500 g Tomaten
1/2 Tasse Olivenöl
3 El. gehackte Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 Tl. Salz
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
2 Tassen trockenen Weisswein
4 Scheiben Weissbrot



Zubereitung:

Die Fische küchenfertig vorbereiten. Die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden. Das Öl in einem feuerfesten Topf oder einer Kasserolle, in der auch serviert werden kann, erhitzen. Die Knoblauchzehe und die Zwiebelstücke in dem Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die Knoblauchzehe entfernen. Die Anchovis, die Tomatenstücke und 2 Tassen Wasser in den Topf geben.

Die Petersilie, das Lorbeerblatt und das Salz dazugeben und zugedeckt 10 min. kochen. Die Fische in kleine Stücke schneiden, mit den Nüssen und dem Weißwein in den Topf geben. Den Fisch-Stew bei milder Hitze in 20 min. garen.

Beilagen : Geröstetes Weissbrot, Baguette, Frascati