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900 g Catfish (rechteckige Stücke, etwas größer als mundgerecht)
Saft 1 Limone
1/2 getrockenete, scharfe rote Papilkaschote
(zerdrückt)
1 Tasse Zwiebelringe
1 Tasse Staudensellerie (Herz, in dünne Scheiben zerteilt)
1 Tasse geschnitzelten Chinakohl
1 EL gehackter Ingwer
1 EL fein gehackter Knoblauch
1 EL dunkles Sesamöl
1 EL Currypulver
1 TL Selleriesalz,
ca. 2 l Hühnerbrühe
Sojasauce nach Geschmack
2-3 Tassen gekochter weißer Reis
1/4 Tasse Koriander (geschnitten) oder Staudensellerieblätter
Zubereitung:
Catfish, Limonensaft und scharfe Paprika in ein Gefäß von ca. 1 Liter Fassungsvermögen geben. In einem 4-Liter-Topf Zwiebeln, Sellerie, Chinakohl, Ingwer und Knoblauch im Sesamöl bei starker Hitze 1 Min. anbraten. Mit Curry und Selleriesalz bestreuen, Hitze reduzieren und 5 Min. weitergaren, bis die Zwiebeln glasig sind.
Brühe angießen, aufkochen, dann den Fisch einlegen, nochmals aufkochen und mit Sojasauce abschmecken. In großen Suppenschalen Reis aufhäufen und Suppe darüber geben. Mit Koriander oder Staudensellerie bestreuen.
Burmesische Catfish-Schale
Linear-Darstellung
