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4 Rinderrouladen a 150 g
2 El Dijonsenf
Salz
Pfeffer, grob
4 Speckscheiben, dünn durchwachsen
2 Zwiebeln
500 g. Champignons, braun
1 El Butter
4 El Öl
2 El Petersilie, gehackt
1/4 l Rotwein
75 g. Creme fraîche (1/2 Becher)
Zubereitung:
Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einer Speckscheibe belegen.
Zwiebeln abziehen, Pilze putzen und alles würfeln. Butter und 1 El Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Pilze zugeben und bei geöffnetem Topf solange dünsten bis die Masse trocken ist. Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzmasse auf die Rouladen verteilen. Aufrollen und mit Haushaltsgarn umwickeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Rouladen darin von allen Seiten anbraten. 1/4 l Wasser und Rotwein angießen und im geschlossenen Topf ca. 50 Minuten schmoren. Haushaltsgarn entfernen. Sauce mit Creme fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Nudeln servieren. Als Getränk den gleichen Wein verwenden welcher auch zum Kochen genommen wurde.
Burgunder Pilzrouladen
Linear-Darstellung
