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1 kleine Stange Porree (Lauch)
200 g Fleischwurst
1 El. Butterschmalz (20 g)
8 Eier
8 El. Milch
Salz
schwarzer Pfeffer
Edelsüss-Paprika
1 kleine Zwiebel
3 Tl. Essig
3 El. Öl
1/2 Salatgurke (ca. 200 g)
2 Tomaten
evtl. einige Blätter Kopfsalat zum Garnieren.
Zubereitung:
Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Fleischwurst aus der Hülle lösen. Wurst der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneide Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Porree und Wurstscheiben darin unter Wenden ca. 2 Minuten andünsten.
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüss-Paprika pikant würzen. Eiermilch über Wurst und Porree gießen. Bei mittlerer Hitze etwas stocken lassen und dann mit einem Pfannenwender leicht zusammenschieben, bis das Rührei vollständig gestockt ist.
Zwiebel schälen und würfeln. Mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunterschlagen. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rührei, Tomaten, Gurken und evtl. Salatblätter auf Tellern anrichten. Marinade über Tomaten und Gurken träufeln. Mit etwas Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt Vollkornbrot mit Butter.
Getränke-Tip: Mineralwasser oder ein kühles Bier.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Pro Portion ca. 510 kcal / 2140 kJ.
Buntes Rührei
Linear-Darstellung
