[Rezepte-Casi]

Bunter Salat mit Sprossen

Zutaten:

1 Bund Schnittlauch
2 Pr. Salz
weißer Pfeffer
4 El. Obstessig
1 Tl. Ahornsirup
10 El. Walnußöl
ca. 90 g Sprossen (nach Geschmack)
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 Chicorée
1 Friséesalat
2 El. Walnußkerne



Zubereitung:

Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Das Salz und Pfeffer mit dem Essig und dem Ahornsirup verrühren. Zuletzt das Öl und dem Schnittlauch untermischen. Die Sprossen mit kaltem Wasser überbrausen und abtropfen lassen. Die Paprika halbieren, vom Stielende, der weißen Haut und den Kernen befreien und waschen. Das Fruchtfleisch würfeln. Vom Chicorée den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter ablösen, waschen und abtropfen lassen. Vom Friséesalat die äußeren Blätter entfernen. Die übrigen Blätter vom Strunk lösen, putzen, waschen und abtropfen lassen, dann in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Den Friséesalat in die Mitte einer großen Glasschüssel häufen. den Rand mit den Chicoréeblättern auskleiden. Die Paprikawürfel über den Salat streuen. Zuletzt die Nüsse und die Sprossen über den Salat verteilen. Das Dressing noch einmal durchrühren und über den Salat träufeln.