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8 Matjesfilets
1 Kopf Lollo bianco
250 g Champignons
2 El. Balsam Essig
6 El. Wildpreiselbeeren im Saft (Glas)
1 Tl. mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 El. Öl
1 Lauchzwiebel
4 Scheiben Bauernbrot
Zubereitung:
Matjes waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten auf Tellern anrichten. Essig, 3-4 El. Preiselbeeren und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl darunterschlagen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit den abgetropften Preiselbeeren in die Vinaigrette geben. Über den Salat verteilen. Brot dazu reichen.
Pro Portion ca. 2560 Joule / 610 Kalorien
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Bunter Matjessalat
Linear-Darstellung
