[Luky1]

wer kann helfen? Suche Rezept für Brot,Brötchen, Pizzateig usw ohne Mehl.

[Evacary]

Hej Luky,

muss das Ganze denn ohne MEHL sein? Oder nur ohne Weizenmehl? Das wäre nämlich ansonsten supereinfach durch Dinkelmehl zu ersetzen, falls du das Weizenmehl nicht verträgst..

Ansonsten ist es nämlich sicher sehr schwierig, ein Pizzarezept ohne Mehl zu finden - denn was soll man schon stattdessen nehmen? Eine Nusspizza ist mit Sicherheit sehr gehaltvoll und nicht besonders Lecker. Als Alternative bleibt höchstens noch eine "Nudelpizza", wo die gekochten Nudeln auf ein eingefettetes Blech gelegt werden, mit Tomatensoße und dem Belag belegt und mit Käse bestreut werden und ab damit in den Ofen...


Ich hoffe, ich konnte dir ein wenig helfen..

Liebe Grüße,

Evacary

[Luky1]

Ich habe mich vieleicht falsch ausgedrückt,was ich suche ist ein Rezept ohne oder nur ganz minimalen Kohlehytraten.

[Evacary]

ahhh, dann schau mal hier rein Quarkbrötchen oder allgemein in das Low Carb Forum .Unter Rezepte/Brot und Kuchen findest du da sicher noch mehr, was dich interessieren könnte.

[Luky1]

hallo ich wollt hier nur sagen daß ich fündig geworden bin.
Also ich habe ein Rezept gefunden und es ausprobiert . Es funktionierte tatellos und ist eine prima Alternative wenn man kein Mehl essen kann oder will.
Ich möchte das Rezept gerne hier einstellen (wenn es die falsche Stelle ist bitte verschieben)

Brot/ Brötchen

• schön locker und trotzdem schnittfest
• schmeckt sehr gut getoastet


4 große Eier (oder 5 mittlere oder 6 kleine)
1/2 gestrichener Teel. Salz
1/2 gestrichener Teel. Natron oder Backpulver
100 g geschmolzene Butter
200 g gemahlene Mandeln
noch etwas geschmolzene Butter zum Einfetten


Die Eier trennen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Salz, Natron und der geschmolzenen Butter (Vorsicht, sie darf nicht zu heiß sein, sonst gerinnt das Eigelb) verrühren. Die gemahlenen Mandeln unterrühren. Zum Schluss vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Für Brot:
Eine kleine Kastenform gut mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinfüllen. Ca. 50 Min. backen. Das Brot ist fertig, wenn an einem in die Mitte gestochenen Holzspieß/ Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt.

Für Brötchen:
Die Vertiefungen eines Muffinbackblech mit geschmolzener Butter einfetten. Pro Vertiefung jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig einfüllen. Ca. 20 - 25 Min. backen. Die Brötchen sind jedenfalls fertig, wenn an einem in die Mitte gestochenen Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt.

lG Luky

[Star]

he lucky :-)
ich würde auch gern mal ein Brot ohne Mehl backen, aber ich kann mir nicht vorstellen das es geht. du hast doch da nichts drinnen was so die Bindung gibt und den halt???

[Luky1]

Hallo Star,
probiere es halt einfach mal aus. Bei mir klappt das wunderbar,ganz ohne weitere Bindemittel.
lG
Luky