[Rezepte-Casi]

Brätstrudelsuppe (Österreich, Bayern)

Zutaten:

1 Ei; oder doppelte Menge
65 g Mehl
4 El. Milch; oder die Hälfte mehr
Backfett
150 g Kalbsbrät; oder gewürztes Hackfleisch vom Kalb, zweimal durch den Fleischwolf gedreht
1 l Fleischbrühe
Schnittlauch; oder Petersilie




Zubereitung:

Aus Ei(ern), Mehl und Milch einen Pfannkuchenteig anrühren, in der Pfanne in heissem Fett dünne Eierkuchen backen. Brät mit etwas Milch anrühren und auf die Eierkuchen streichen; aufrollen, in 3 bis 4 Zentimeter breite Rollen schneiden. Die Fleischbrühe erhitzen und abschmecken, über die in einen anderen Topf gelegten Brätstrudel giessen. Die Brätstrudel bei schwacher Hitze gar ziehen lassen (nicht zum Kochen bringen). Die Suppe mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie reichen.