[bonny]

Bolognese mit Putenhack, italienische Art


Zutaten (für 3 Portionen):

250 g Putenbrust
1 TL Saure Sahne, 10% Fett
30 g Finesse Schinken Country
300 g Nudeln
80 g Knollensellerie
120 g Möhren (Karotten)
80 g Zwiebeln
250 ml Rotwein
50 g Tomatenmark
500 ml Klare Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer


Zubereitung:

Putenbrustfilet im Mixer hacken. Zwiebeln, Möhren und Sellerie ebenfalls klein hacken (Mixer). Schinken klein schneiden.Alles ohne Fett in einem größeren Topf anbraten. 2/3 vom Tomatenmark zufügen.Die Hälfte der Brühe und einen Teil des Weines zugeben. Lorbeerblatt hinzufügen.Bei geöffneten Topf ca 45 Minuten köcheln lassen, mit Brühe und Wein immer wieder auffüllen. Am Schluss die Flüssigkeit soweit einkochen lassen, das nur ein kleiner Sud übrigbleibt. Restliches Tomatenmark einrühren. Mit sauerer Sahne, Salz und Pfeffer nachwürzen. Lorbeerblatt entfernen.

Nährwerte pro Portion: 537 kcal, 3,91g Fett, 6,55 Fett%

Bemerkung: die Angaben bezüglich Gemüse, Brühe, Wein und Tomatemark sind ca. Werte.