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1 kg grüne Bohnen(am besten die würzigen Feuerbohnen)
Salz
Bohnenkraut
1 große Zwiebel
2 EL Butter
750 g Kartoffeln
1 l Milch
Pfeffer
Delikateßpaprika
1 EL Crème fraîche, (evtl. mehr)
Zitronensaft
Muskatnuß
Petersilie
Zubereitung:
Die Bohnen putzen, in Stücke brechen oder in Rauten schneiden. In stark gesalzenem Wasser zusammen mit den Bohnenkrautstielen blanchieren (Blättchen vorher abzupfen). Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der heißen Butter andünsten. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zufügen. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Spur Paprika würzen. Die Milch angießen, etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Bohnen mitsamt den grob gehackten Bohnenkrautblättchen zufügen und alles miteinander fünf Minuten köcheln. Zum Schluß die Creme fraîche einrühren, den Eintopf mit Muskatnuß und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren fein gehackte Petersilie einrühren.
Bohnensuppe
Linear-Darstellung
