[bonny]

Bohneneintopf mit Rindfleisch

Zutaten (für 4 Portionen):

500 g grüne Bohnen
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
600 g Rinderbraten (Hüfte)
10 g Öl
250 ml Fleischbrühe
1/2 TL Salz
1 Msp. Weißer Pfeffer
3 EL Tomatenmark
2 Zweige Bohnenkraut
500 g Tomaten
1/2 TL Rosmarin
2 EL gehackte Petersilie


Zubereitung:

Die Bohnen waschen und in Stücke schneiden, die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen, würfeln. Das Rindfleisch waschen, abtrocknen und in gleich große Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen, die Fleischwürfel dazugeben und 7-8 Minuten von allen Seiten braun anbraten.Die Fleischbrühe über das Fleisch gießen, Salz, Pfeffer und das Tomatenmark unterrühren. Bohnenkraut hinzu und alles zugedeckt 15 Min. kochen lassen. Dann die Bohnen und die Kartoffelwürfel dazugeben und alles weitere 30 Min. schmoren lassen.Inzwischen die Tomaten häuten, viertel, vom harten Stielansatz befreien und nochmals durchschneiden. Die Tomatenstücke mit dem zerriebenen Rosmarin in den Topf geben und weitere 10 Min. garen lassen. Das Bohnenkraut herausnehmen, den Eintopf mit Petersilie bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion: 339,21 kcal, 6,26g Fett, 16,61 Fett%