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750 g Hammelschulter
5 El. Olivenöl
2 Zwiebeln
20 g Mehl
125 g Tomaten
30 g Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
5 Pfefferkörner
1/4 l Fleischbrühe
Pfeffer
Salz
2 Dillstengel
1/8 l Rotwein
1/8 l Sahne
Zubereitung:
Gewürfeltes Fleisch in Öl anbraten, Zwiebeln zugeben, nach 5 Min. mit Mehl bestäuben. Tomaten, Mark, Lorbeer, Nelken und Pfeffer beigeben. Mit Brühe und Wein aufgiessen. Im geschlossenem Topf 45 Minuten kochen, Salz, Pfeffer und Dill beigeben. Zum Schluss die Sahne unterziehen.
Bockenheimer Hammelragout
Linear-Darstellung
