[Rezepte-Casi]

Blutwurst I

Zutaten:

375 g Linsen
2 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
50 g durchwachsener Speck
30 g Butter
1/8 l Rotwein
Salz
Essig nach Geschmack
375 g Mehl
6 Eier
Salz
50 g Butter zum Schwenken
1 Kranz frische Blutwurst (etwa 500 g)



Zubereitung:

1. Linsen mit einem halben Liter kaltem Wasser aufsetzen, gut eine Stunde leicht kochen lassen.

2. Inzwischen Zwiebeln pellen, Suppengrün putzen, alles fein würfeln. Speck zuerst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, den Speck darin ausbraten, dann Zwiebeln und Suppengrün darin andünsten. Mit dem Rotwein zu den Linsen geben, weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Essig abschmecken.