[Rezepte-Casi]

Blumenkohlsalat mit Krabben und Zitronensauce

Zutaten:

1 Blumenkohl
Salzwasser
2 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 El. Öl
200 g Nordseekrabben
5 Eigelb
3 El. Zitronensaft
2 El. Wasser
Abgeriebene Zitronenschale
Salz
1 Spur Zucker



Zubereitung:

Blumenkohl putzen, zerteilen, in Salzwasser 6 Min. blanchieren, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Öl verrühren, mit Nordseekrabben über den Blumenkohl geben, 15 Min. ziehen lassen. Eigelb, Zitronensaft mit Wasser, abgeriebener Zitronenschale, Salz, Zucker bei milder Hitze mit dem Schneebesen aufschlagen. Blumenkohl mit der Zitronensauce mischen.