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1/8 l Kalbsbrühe
6 El Sherry, trocken
Basilikumblättchen, einige
6 Eier
Pfeffer, schwarz
Zubereitung:
Jeweils zwei Eßlöffel Brühe mit einem Eßlöffel Sherry im Wok zum Kochen bringen. Basilikumblättchen darin ziehen lassen. Ein Ei wie zum Spiegelei hineinschlagen, nachdem das Eiweiss fest ist, auf vorgewärmte Teller geben, pfeffern und mit Brühe umgießen. Mit Weißbrot servieren. Tip: Die süße Variante ist eine ausgefallene Nachspeise. An Stelle der Brühe Weißwein verwenden. Die Spiegeleier mit Vanillezucker und Zimt bestreuen.
Beschwipste Spiegeleier
Linear-Darstellung
