[Rezepte-Casi]

Bayrische Creme mit Himbeermark

Zutaten:

600 g Himbeeren (tiefgekuehlt, ohne Zucker)
100 g Puderzucker
3 Blatt Rote Gelatine
1/4 l Milch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Puderzucker
6 Blatt Weisse Gelatine
1/2 l Süsse Sahne



Zubereitung:

Getaute Himbeeren durch ein Sieb streichen. Das Mark zuckern, eingeweichte rote Gelatine in wenig Wasser bei milder Hitze schmelzen, dann unter die Himbeeren rühren. Milch mit der längs aufgeschlitzten Vanille aufkochen, durchsieben. Eigelb und Puderzucker schaumig rühren, dann die heisse Vanillemilch darunterschlagen. Alles bei milder Hitze weiterschlagen, bis es dicklich wird, eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, den Topf dann in Eiswasser stellen und die Creme weiterschlagen, bis sie kalt ist.

Sobald die Creme fest zu werden beginnt, aus dem Eiswasser nehmen, steifgeschlagene Sahne unterheben. Die Hälfte der Vanillecreme in eine Schüssel füllen, Hälfte des Himbeermarks darauf verteilen, dann die restliche Vanillecreme drübergeben. Mit etwas Himbeermark verzieren, restliches Himbeermark extra reichen.

Alles vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.

Tip:

Die Bayerische Creme, ob mit Orangen oder mit Himbeermark, können Sie schon am Tag vor der Party zubereiten. Gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und erst unmittelbar vor dem Servieren herausholen. Die Verzierungen mit Obst oder Nüssen sollten Sie allerdings erst kurz vor dem Servieren machen.