[Rezepte-Casi]

Basilikumsuppe mit Erbsen

Zutaten:

40 g Butter
2 El. Mehl
1/2 l Brühe
400 g Creme fraîche
6 Bd. Basilikum
Salz
Pfeffer (Mühle)
6 El. Weisswein
2 Spur Zucker
300 g Erbsen




Zubereitung:

Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darunterrühren und kurz anschwitzen.

Brühe und Creme fraîche dazugeben, erhitzen, unter Rühren 10 Minuten leise kochen lassen. Basilikum abspülen, die Blätter von den Stielen zupfen, bis auf einen Rest grob hacken, in die Suppe geben und im Topf mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Wein und Zucker würzen. Die Erbsen dazugeben und heiss werden lassen. In Suppentassen anrichten und mit Basilikumblättern dekorieren.
Pro Portion etwa 6 g Eiweiss, 48g Fett, 14 g Kohlenhydrate 2210 Joule