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400 g Bandnudeln
250 g Cashewkerne, ungeröstet
4 Knoblauchzehen, mittelgroß
3 Chilischoten, klein
5 El. Öl
3 Bd. Koriander, frisch
1 Bd. Schnittlauch
50 g Butter
Salz
Zubereitung:
Die Nußkerne auf einem ungefetteten Blech im Backofen auf der 2. Einschubleiste bei 200 C 10 - 12 Minuten goldbraun rösten. Inzwischen
Knoblauchzehen fein würfeln, Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
Bandnudeln bißfest kochen, abspülen und abtropfen lassen. Nußkerne grob hacken, Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili anbraten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Nußkerne und Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen. In eine vorgewärmte Schüssel geben.
Die Korianderblättchen hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und beides unter die Nudeln mischen. Butterflöckchen darauf verteilen und sofort servieren.
Mit Salat eine raffinierte Mahlzeit.
Bandnudeln mit Cashewkernen
Linear-Darstellung
