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Ich würde gerne für meine Mutter zum Geburtstag einen Zitronenkuchen backen, aber beim Durchlesen des Rezeptes kam bei mir so einiges an Verwirrung auf ! Vielleicht kann mir jemand mit ein paar Begriffen weiterhelfen, die ich nicht ganz verstehe. (Ich hab fast keine Erfahrung im Backen)
1. "geriebe Schalen von 3 Zitronen": Soll ich jetzt 3 (gespritze) Zitronen abhobeln, bis keine Schale mehr übrig ist ?
2. Was bedeutet: "Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen"?
3. "Den Teig mit Alufolie und Backbohnen bedecken": Was sind Backbohnen?
Es wäre wirklich sehr sehr nett, wenn mir jemand meine Fragen beantworten könnte!! Meine Mutter kann ich ja schlecht fragen, sonst schöpft sie noch Verdacht ... Bitte antwortet bald! Danke!
bei der geriebenen Zitronenschale: ja, da nimmst du einfach 3 Zitronen (aber nach Möglichkeit unbehandelte, wäre doch um einiges gesünder) und reibst die Schale weg (natürlich nicht von Hand), bis zum Weißen.
kalt stellen bedeutet: dass du den Teig einfach aus der Schüssel (oder wo auch immer er gerade drinnen ist) raus nimmst, ihn in Frischhaltefolie einwickelst (ich stell einfach immer die Schüssel auf den Kopf und lass den Teig auf die ein wenig ausgerollte Folie 'plumpsen') und den Teigknödel dann in den Kühlschrank stellst. Nach der halben Stunde nimmst du ihn dann raus und verarbeitest ihn.
falls du keine unbehandelten Zitronen bekommst tuts für 'nen Kuchen auch der Zitronenschalenabrieb von Dr. Oetker - gibts in so doppelt-Päckchen im Supermarkt in der Backabteilung. Für in den Teig (nehm ich mal an) akzeptabel - sollte es für die Creme sein ist frischer auf jeden Fall besser.
Und zu deiner letzten Frage den Backbohnen:
Das ganze nennt sich Blindbacken, dies macht man wenn auf einen Mürbeteig eine sehr flüssige Füllung gibt damit der Teig nicht durchweicht.
Die Form wird mit dem Teig ausgelegt, dann stichst du den Boden mehrmals mit der Gabel ein, dann Backpapier drauf und dann getrocknete Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Linsen etc.) draufschütten. Dies dient dazu den Boden zu beschweren damit er beim Backen nicht aufgeht. Nach dem Backen kannst du die Bohnen (etc.) mit dem Backpapier wieder rausheben in ein Schraubglas o. ä. füllen und beim nächsten Blindbacken wieder verwenden.
Back-Vokabular
! Vielleicht kann mir jemand mit ein paar Begriffen weiterhelfen, die ich nicht ganz verstehe. (Ich hab fast keine Erfahrung im Backen)
... Bitte antwortet bald! Danke!
ja, da nimmst du einfach 3 Zitronen (aber nach Möglichkeit unbehandelte, wäre doch um einiges gesünder) und reibst die Schale weg (natürlich nicht von Hand), bis zum Weißen.
Linear-Darstellung
