[Rezepte-Casi]

Avocadosuppe mit Krabben

Zutaten:

2 Avocados
2 Zwiebeln
1 El. Butter
1 El. Grünkernmehl
1 l Brühe
150 g Krabben
3 El. Creme fraîche
Salz
Pfeffer
2 El. Gehackte Petersilie




Zubereitung:

Zwiebeln schälen, feinwürfeln und in der Butter goldgelb dünsten. Grünkernmehl darübergeben und langsam die Brühe unter Rühren zugiessen. Krabben zugeben und 5 - 10 Minuten schwach kochen lassen. Avocados schälen, halbieren, Kern herausnehmen und Fruchtfleisch pürieren. Brühe vom Herd nehmen. Püree einrühren, anschliessend Creme fraîche unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.