[Rezepte-Casi]

Aufgeschlitzte Auberginen

Zutaten:

4 mittl. Auberginen
250 ml gesalzenes Wasser
3 El. Sonnenblumenöl
150 g Zwiebeln; fein gehackt
100 g Lammfleisch; gehackt
1 Spur Salz
250 g Tomaten; (1) gehäutet und feingeschnitten
1 Tomate; (2) in Streifen
3 kleine weiße Peperoncini in Streifen
2 dl Wasser
10 g Butter



Zubereitung:

Die ungeschälten Auberginen der Länge nach teilen. In die Mitte jeder Hälfte einen Schnitz einschneiden. Stiele entfernen. Auberginen in kaltes Salzwasser einlegen.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Hackfleisch kurz anbraten, salzen. Die Tomaten (1) zugeben und alles zehn Minuten dünsten. Beiseite stellen.

Backofen auf 175 °C vorheizen. Abgetropfte Auberginenhälften nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Schlitze auseinanderziehen, die Füllung in die Öffnungen verteilen. Tomate (2) und weiße Peperoncini auf die Auberginen verteilen. Wasser zugießen, Butterflöckchen über das Gericht verteilen und 25 bis 30 Minuten im Ofen garen.

Heiß servieren, zum Beispiel mit Reis.