[Rezepte-Casi]

Auberginen-Tomaten-Fächer

Zutaten:

4 kleine Auberginen
750 g kleine Tomaten
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 EL getrockneter oder frischer Thymian
Salz, Pfeffer aus der Muehle
8 Scheiben mittelalter Gouda oder Emmentaler



Zubereitung:

Auberginen waschen und längs halbieren. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und längs in ca. 1 cm dicke Fächer schneiden, so daß die Auberginen am Stielende noch zusammenhalten. Eine große, feuerfeste Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben und mit einem EL Olivenöl auspinseln. Die Auberginenhälften mit den Schnittflächen nach unten in die Form setzen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in die Auberginenfächer stecken. Feingewürfelte Zwiebel, Thymian, Salz und Pfeffer gleichmäßig darüberstreuen. Zum Schluß mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C etwa 1 Stunde backen. Nach 45 Min. die Auberginen-Tomaten Fächer mit je einer Scheibe Käse belegen und in den restlichen 15 Min. goldbraun überbacken. Servieren Sie die Auberginenfächer als Vorspeise oder mit Kräuterreis als Hauptgericht!