[Rezepte-Casi]

Auberginen-Röllchen

Zutaten

für 4-6 Portionen

2 Auberginen a 300 g
Jodsalz
Saft von 1 Zitrone
1/2 Bund Basilikum
2-3 EL Doppelrahmfrischkäse
je 1/2 TL Edelsüß-Paprika und Currypulver
frisch gemahlener Pfeffer
4-5 EL geraspelter Pizza- oder Emmentaler Käse
1 orange Paprikaschote
Öl zum Bestreichen



Zubereitung:

Auberginen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in siedendem Salz-Zitronen-Wasser zwei bis drei Minuten blanchieren. Mit der Schaumkelle herausnehmen und zwischen zwei Küchentüchern trocken tupfen. Basilikum grob hacken, dann mit Frischkäse, Paprika, Curry und Pfeffer verrühren und mit wenig Jodsalz abschmecken. Frischkäse auf die Auberginen streichen, mit Pizzakäse bestreuen und aufrollen. Paprika vierteln, entkernen, abspülen, trockentupfen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Abwechselnd mit Auberginenröllchen auf Spieße stecken. Mit Öl bestreichen und zehn Minuten stehen lassen. Dann von beiden Seiten etwa 3 Minuten grillen.