Wenn du dich kostenlosregistrierst kannst du neue Themen verfassen, an Umfragen teilnehmen und vieles mehr. Falls Du bei der Registrierung oder Anmeldung Probleme hast, dann kontaktiere uns.
750 g Rhabarber
150 g Zucker (ausgetauscht gegen Süßstoff natürlich)
500 g Quark
etwas Vanillearoma
250 ml Sahne
50 g Pistazien
geputzten Rhabarber auf Länge der Kastenform schneiden,
in 100 ml Wasser 5 Min. dünsten - mit halber Menge des "Zuckers"
Quark, andere Hälfte "Zucker", Vanillearoma und steif geschlagene Sahne vorsichtig zusammen rühren
2/3 des abgekühlten Rhabarbers abwechselnd mit der Masse in die Kastenform schichten.
4 h gefrieren
übriges Rhabarber-Drittel zu Mus kochen, passieren.
1 h vor dem Servieren Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen und im Kühlschrank antauen lassen, stürzen, mit gehackten Pistazien bestreuen und in Scheiben schneiden. - Dann mit der Soße anrichten...
Tipp: Das Parfait lässt sich auch mit Sahnequark oder Mascarpone zubereiten. Dann davon 650 g verwenden und die Sahnemenge auf 100 ml reduzieren.
Erdbeeren gingen auch (evtl. weniger "Zucker"), die lassen sich dann gut mit dem Quark vermengen...
Zu den KH:
Rhabarber hat auf 125 g = 2 g KH
Quark je nach % auf 100 g = 3 bis 4 g KH
Seelachs- oder Rotbarschfilets (wird in Tüten zu etwa 740g verkauft, erhältlich in jedem gut sortierten Supermarkt)
Sie "Platten" sind einzeln entnehmbar. Man kann dieses Rezept für die ganze Familie kochen, denn es schmeckt einfach klasse, und ganz "normal" *g*
Als Beilage wird Reis serviert für die Familie, und wir essen es einfach ohne Reis, oder mit etwas Salat :-)
Also:
2 mittelgrosse Zwiebeln schneiden und in einem grossen Topf mit etwas Öl anbraten. (nicht dunkel!). Dann etwa 5 "Fischplatten" mit in diesen Topf geben. Deshalb sollte der Topf gross genug sein! Ziemlich sofort, kann das Ganze dann mit 2 Bechern Sahne aufgegossen werden (keine Angst, von der Sahne bleibt viel übrig, aber es muss soviel sein, damit der Fisch damit bedeckt ist). ca. 3 bis 4 Esslöffel!! Currypulver einrühren und nach Geschmack salzen. Jetzt wenige Minuten köcheln lassen. Dann die Fischplatten mit einem Kochlöffel in nicht zu kleine Stücke zerteilen. Das Ganze noch etwa 15 bis 20 Minuten weiterköcheln lassen. Darauf achten, dass der Fisch nicht zu sehr zerfällt, denn bevor das passiert ist das Fischcurry bereits fertig!!!
In einer Teflonpfanne ohne Fett Mandelplättchen goldbraun anrösten.
Vorsicht, die werden schnell schwarz!!
Die Atkinsportion rausnehmen und auf Teller servieren. Einen Teil der Mandelblättchen drüberstreuen. (unser Essen ist damit fertig!) *g*
Für die Familie......Reis kochen. Danach diesen Reis mit in die Pfanne zu den restlichen Mandelblättchen und umrühren. In das Fischcurry kann man jetzt noch eine Dose Ananas in Stücken geben, und dann servieren!
Ich bin ja mal gespannt!! Wir sind begeistert!! Herrlich exotisch!
Sagt mir dann mal Eure Erfahrungen damit!
Hallo, normalerweise möchte Atkins in Phase I keinen Mascarpone und keinen Quark. Das sind 2 Wochen. Hm. schwierig. Wenn man allerdings stabil im System ist und einigermaßen vernünftig ist, dann meine ich, kann man auch in Phase I ruhig ein Stück Low-Carb Käsekuchen essen. Ich selbst hab den jetzt gerade wieder auf der Konfirmation meines Jüngsten angeboten, zu diesem Zweck allerdings üppig rundum mit strahlend weißer Schlagsahne verziert und mit Sahnekringeln dekoriert.
Here we go:
Low- carb Käsekuchen
2 Typen : Mit Boden (ab Phase II ) oder ohne Boden ( ab Phase I)
Oben ( für beide gleich)
1 Pfund Mascarpone oder anderen Doppelrahm-Frischkäse
1 Pfund Sahnequark
4 Eier
Süsstoff im Gegenwert von 40 gr Zucker ( nach Geschmack)
(kann flüssiger Süsstoff sein, muß nicht Zuckerersatzpuder)
1 Tl Vanilleextrakt oder einige Tropfen flüssiger Bourbon-Vanille
( Variante : Zitronenarome oder Mango-Aroma)
kann zur Verfeinerung: 2 TL Sahne
Vorbereitung
2 der Eier trennen , 2 Eiweiße sehr steif schlagen + kühl stellen
die 2 Eigelbe beiseite stellen
Form einbuttern
(bei Phase 2-Rezept mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen)
Ofen vorheizen 175 °
Zubereitung
den Doppelrahm-Frischkäse in großer Schüssel mit E-Mixer schaumig schlagen
Quark zugeben und weitermixen, bis cremige Masse entsteht
eventuell jetzt 2 Tl sahne , falls zu fest
Dann erst die 2 Eigelbe untermixen, dann das 3.+4.Ei nach und nach ganz untermixen
bis alle Eier gut untergemixt sind
Süsstoff + Vanilleextrakt und/ oder Zitronenarome / Mangoaroma
das steife Eiweiß grob unterhebeln ( es dürfen große weiße Flocken zu sehen sein)
Masse in gebutterte Form gießen
10 Minuten bei 175 °
runterstellen auf 135 ° = 1 Stunde backen
Ofen öffnen, mit gekühltem Messer zwischen Foorm und Kuchen entlangratschen
Ofen ausschalten, Kuchen für mindestens 30 Minuten drinnen lassen, bis abgekühlt
wenn abgekühlt, mit Form in Kühlschrank stellen, abgedeckt ( Frischhaltefolie)
Zum Servieren Ring der Form abnehmen
oder aus fester Form vorsichtig stürzen
Kann so ohne Boden mit Schlagsahne verziert und serivert werden
Ohne Schlagsahne -Deko pro Portion:
08 - 10 gramm Eiweiß
28 - 35 gramm Fett
04 - 06 gramm Kohlenhydrate
Boden ab Phase 2
1 Päckchen Haselnüsse fein gemahlen eventuell
1 Päckchen Walnüsse fein mahlen und beides mit
4 Esslöffel Butter zimmerweich kneten
1/2 TL Haselnussöl oder Walnussöl
Masse vor dem obigen Backvorgang in passende Form pressen, runterdrücken,
in 175 ° Backofen stellen und 15 Minuten austrocknen lassen, danach abkühlen lassen und später die Backmasse wie oben einfülllen und wie beschrieben backen + auskühlen lassen
Varianten, auch für Phase I
>> Stange Rhabarber schälen, schnippeln, in leicht wallendem Wasser kurz eintauchen und danach in Eiswasser tauchen, auf Küchenpapier abtrocknen,
in Masse fügen
>> in Phase II : Rhabarberstücke nach dem Trocknen in fein geriebenen Haselnussstücken wälzen und dann in masse ( sinkt nicht so leicht zu Boden)
Butter in der Mikro schmelzen (ca 1 Minute), dann die gemahlenen Mandeln/Nuesse hinzugeben (Menge weiss ich nicht genau, so dass es einen Teig gibt, der nicht mehr richtig fluessig ist), Ei, Suessstoff und Vanillearoma unterruehren.
Loeffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 150 Grad Celsius fuer 7-8 Minuten backen.
Sehr lecker zum Nachmittagstee :-)
Kann man uebrigens auch in der Mikro machen, aber da werden sie leicht gummiartig.
Atkins-Phase II
Linear-Darstellung
