[giftzwerg]

Fleischbällchen

500g Rinderhack
4EL gemischte Kräuter
2 Eier
2 fein gehackte Knoblauchzehen
1/2 fein gehackte Zwiebel
1/2 TL Salz
frischer Pfeffer
8EL geriebener Parmesan


Alle Zutaten gut vermischen und etwa 20min rasten lassen, danach zu Bällchen in der gewünschten Grösse formen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° vorheizen.
Eine Form oder das Blech auspinseln mit Erdnussöl oder anderem hitzebeständigem Öl und die Bällchen 20min (oder je nach Grösse) gar werden lassen. Natürlich kann man sie auch in der Pfanne herausbraten, aber im Ofen ist es sauberer ;-)

Eignen sich auch super für Snacks oder zum Mitnehmen.

[B.E.]

Capuccino Cooler

1/4 l Kaffee (Koffeeinfrei, kalt)
1/2 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel flüssige Sahne

kurz auf höchster Stufe mixen

ca. 1 KH

[Heinzelfrau]

Man benötigt:

3 Koteletts
Pfeffer und Salz
2 EL Olivenöl
4 – 5 EL Wasser
2 EL Senf
½ Becher Sahne.

Die Koteletts pfeffern (nicht salzen) und in dem Öl braten (Deckel drauf, wegen Fleischsaft). Dann die Koteletts aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Den Bratenfond mit dem Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen, die Sahne und den Senf hinzugeben und mit Salz abschmecken. 1 – 2 Minuten köcheln lassen. Köstlich!!!

[B.E.]

GAMBAS in Knoblauch




Scharf

Zutaten für 2 Personen

6 rohe Biesengarnelen in der Schale (ersatzweise 150 g geschälte Tiefseegarnelen)
2 Knoblauchzehen
2 getrocknete rote Chilischoten
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Teelöffel Zitronensaft
4 Eßlöffel Fischfond (aus dem Glas) oder trockener Weißwein
1 Eßlöffel frisch gehackte glatte Petersilie
8 Eßlöffel Olivenöl


Zubereitungszeit: 30 Minuten

Den Backofen auf 225° vorheizen. Die Riesengarnelen schälen (mit dem Daumen auf der Bauchseite den Panzer aufbrechen und vom Fleisch ablösen), am Rücken aufschlitzen und mit einem spitzen Messer den dunklen Darm entfernen. In vier flache, ofenfeste Portionsförmchen verteilen.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischoten zerbröseln. Beides über die Riesengarnelen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft, Fischfond, Petersilie und Olivenöl mischen und darüber verteilen.

Die Riesengarnelen im Backofen (Mitte) etwa 15 Minuten überbacken*.
Wer sich die Mühe mit dem Vorbereiten der Biesengarnelen sparen möchte, kauft sie bereits ohne Schale und entdarmt beim Fischhändler oder verwendet garfertig vorbereitete Tiefkühlware.

[giftzwerg]

Pro Person:
2-3 Stück TK Fisch (festkochend)
Curry Paste (ich nehme am liebsten Rote Thai Curry Paste)
Sahne
Salz
Öl
ev. frischer Koriander


TK Fisch in eine Pfanne geben und im Öl ca 2min anbraten. Mit warmen Wasser den Fisch knapp bedecken und etwa 5-6min dünsten. Die Curry Paste dazugeben (ich geb meist so 2TL dazu) und mitdünsten lassen.
Fisch herausgeben, beiseite stellen. Fischsud weiter einreduzieren lassen. Zum Schluss mit einem kleinen Schuss Sahne verfeiern und salzen.
Nach Wunsch mit Koriander garnieren.

[giftzwerg]

pro person:
2TL schwarze senfkörner
1TL korianderkörner
2TL Bockshornkleesamen
1TL Kurkuma (gerieben)
2TL Kreuzkümmel
1TL frischer, geriebener Ingwer
Sahne
Fleisch/Fisch nach Wahl


alle Zutaten, bis auf den Ingwer, rösten und fein zerstossen. in einem topf öl mit dem fisch/fleisch erhitzen, Gewürzmischung und Ingwer dazugeben, mit Wasser aufkochen und einreduzieren lassen. Gut 1h (ausser bei Fisch, dann Fisch herausgeben und später wieder rein) köcheln/ziehen lassen. Zum Schluss mit Sahne und Salz abschmecken.

[giftzwerg]

2 harte Eier
4-5 EL hochwertiges Öl (ich nehm am liebsten Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Salz
Pfeffer
Petersilie
eventuell etwas Schinken, Speck, etc



alles mit Mixer/Stab/Cutter durchmixen... enjoy

[AuT]

hab gehört, dass man bei atkins keine kohlenhydrate essen darf/soll. was ist man denn hierzu als beilage?? also zu den ganzen rezepten??
wär froh, wenn ich ein paar tipps krieg!
danke

[karin]

Das interessiert mich auch sehr! Außerdem habe ich gehört, man soll keine Milchprodukte zu sich nehmen- nur keine Milch oder Yoghurt, Käse???