[bonny]

Asia- Nudelpfanne mit Hähnchenfleisch

Wieder ein leckeres Rezept

Die Nudelpfanne kann man auch mit Pute machen.

für 1 Portion

Zutaten:

40g asiatische Weizennudeln (Instant)
Jodsalz
50g Zuckerschoten
50g Sojasprossen, frisch oder aus dem Glas
1 Frühlingszwiebel
1 kleine rote Paprikaschote (100g)
1 kleines Stück Ingwerwurzel (ca. 3g)
100 g Fleisch (Pute oder Hähnchen)
1 TL Sonnenblumenöl

Für die Sauce:

2 EL Sojasauce
3 EL Gemüsebrühe
1 Spritzer dunkles Sesamöl
1 TL Chilisauce
1 Messerspitze Sambal oelek

Zubereitung:

1. Die Nudeln in reichlich kochendes Wasser geben und den Topf sofort von der Kochstelle nehmen. Nach etwa 4 Minuten die Nudeln mit einer Gabel umrühren, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

2. Inzwischen in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Zuckerschoten putzen und waschen, frische Sojasprossen in einem Sieb abspülen. Beides im kochenden Wasser etwa 3 Minuten blanchieren, in einem Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Sojasprossen aus dem Glas nur abspülen.

3. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Das Fleisch abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Sauce verrühren.

4. Das Öl in einem Wok (oder einer beschichteten Pfanne) erhitzen, den Ingwer darin kurz anschwitzen. Fleisch zufügen, unter wenden 2 bis 3 Minuten stark anbraten, dann an den Seiten des Woks hochschieben. Nacheinander Paprikawürfel, Zuckerschoten und Sprossen in den Wok geben, unter Rühren jeweils 1 Minute braten und an die Seite schieben.

5. Das Fleisch mit dem Gemüse vermischen und die Sauce angießen. Alles zugedeckt noch etwa 3 Minuten garen, dann die Nudeln mit zwei Gabeln auseinander zupfen, unterheben und alles gut vermengen.

Nährwert pro Portion: 410 kcal, 8 g Fett

Tip:
Frische Zuckerschoten und Sojasprossen eignen sich gut zum Einfrieren. Kurz blanchiert, abgekühlt und in Portionen zu etwa 50 g verpackt sind sie immer zur Hand, wenn man davon kleine Mengen braucht.