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4 Artischocken
1 1/2 l Wasser
2 TL Salz
1 EL Zitronensaft
125 g Greyerzer Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Paniermehl
Salz
weißer Pfeffer
6 EL Olivenöl
1/4 l trockener Weißwein
Zubereitung:
Von den Artischocken die Stiele und etwa 3 cm der Spitzen abschneiden, übrige Blätter mit der Küchenschere um ein Drittel kürzen.
Wasser mit Salz
Stielansatz nach unten hineingehen und etwa 30 Minuten fortkochen. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Käse grob raspeln, Zwiebel und Knoblauchzehen fein schneiden und mit Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen. Blätter der Artischocken auseinanderbiegen und das Heu entfernen. Füllung mit einem Teelöffel beim untersten Blattkranz beginnend in die Mitte der Artischocken füllen und etwas festdrücken.
Artischocken in eine gerettete Auflaufform setzen, sie sollten gerade nebeneinander hineinpassen. Mit 1 EL Öl beträufeln, restliches Öl und Wein angießen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200°C / 20 bis 30 Minuten. Zwischendurch mehrmals mit Flüssigkeit aus der Form begießen.
Artischocken mit Käsefüllung
Linear-Darstellung
