[Rezepte-Casi]

Apfelcremesuppe mit Curry

Zutaten:

4 große Äpfel
2 Schalotten
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 2 cm)
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
2-3 EL Currypulver
1 l Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
Muskatnuß
Zitronensaft
Schnittlauch




Zubereitung:

1. Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien. Mit feingewürfelten Schalotten und Ingwer, der durchgepreßten Knoblauchzehe in der heißen Butter andünsten. Mit Currypulver bestäuben und rühren, bis alles von einem gelben Film überzogen ist.

2. Mit Brühe auffüllen. Zu gedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die Äpfel zerfallen sind. Die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

3. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.