[Rezepte-Casi]

Apfel-Topinambur-Mousse

Zutaten:

300 g Topinamburs; geschält, mit Zitrone eingerieben
300 g Äpfel geschält, entkernt
2 El. Birnendicksaft
2 El. Süssmost
1 El. Zitronensaft
2 dl Sahne geschlagen
2 Minzeblätter
2 Blutorangen filetiert
40 g Mandeln



Zubereitung:

Die Mandeln hobeln und rösten. Süssmost, Zitronensaft und Birnendicksaft vermischen und glattrühren. Die mit der gehackten Minze vermengte Schlagsahne dazugeben. Topinamburs und Äpfel mit grober Raspel in das Sahnegemisch raspeln und immer wieder umrühren, damit nichts braun wird.

In hübsche Gläser einfüllen, mit den Orangenfilets garnieren und mit den gerösteten Mandeln garnieren.