[Rezepte-Casi]

Amsterdamer Apfelgulasch

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
600 g Rindergulasch, mager
2 El. Öl
1 Lorbeerblatt
3/8 l ; Wasser
1 Fleischbrühwürfel, für je 1/2 Liter Flüssigkeit
Salz
Pfeffer
250 g Zwiebeln
250 g Möhren
500 g Äpfel, säuerlich; z.B. Jonagold
2 Zweige Majoran, frisch; bis zur Hälfte mehr
1 El. Honig
125 g Schlagsahne
1 El. Mehl





Zubereitung:

Knoblauch hacken, Fleischwürfel im heissen Öl rundrum anbraten. Knoblauch, Lorbeerblatt, Wasser und Fleischbrühwürfel zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Zwiebeln würfeln, Möhren schälen und in Stücke schneiden. Beides zum Fleisch geben und nach 30 Minuten garen.


Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden und 15 Minuten vor Ende der 'Garzeit zum Gulasch geben. Majoran hacken. Gulasch mit Majoran und Honig abschmecken. Sahne und Mehl verquirlen, ins Gulasch rühren, aufkochen und noch ca. 5 Minuten köcheln. Evtl. mit Majoranblättchen garnieren.


Pro Portion ungefähr 480 Kalorien / 2020 Joule.