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1 kg Schweineschulter ohne Knochen
2 Tl. Öl
Salz
Pfeffer
Paprika,
Muskat
500 g Gemüse: Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Karotten, Petersilie, Champignons, Gurken, Äpfel, Tomaten
Salz
Zubereitung:
Die Schweineschulter mit den Gewürzen kräftig einreiben, Gemüse putzen, waschen und in walnussgrosse Stücke schneiden. Öl und Gewürze zugeben und das Fleisch mit dem Gemüse in einer starken Alufolie dicht verpacken. Im vorgeheizten Ofen bei 240 °C circa 2 1/2 Stunden auf der mittleren Schiene backen.
Den fertigen Braten aufschneiden und mit dem Gemüse und gutem Bauernbrot sofort servieren.
Amberger Glasmacherbraten
Linear-Darstellung
